古代饮食文化中，分食制是如何向合食制转变的？

古代饮食文化中，分食制是如何向合食制转变的？

中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点，享有很高的声誉。接下来趣历史小编就给大家带来相关介绍，希望能对大家有所帮助。

中国古代分食制与合食制是并存的，只是宋以前的分食制是上层社会的主流，现在留下来的史料也记载了宋以前贵族阶级是分案而食的，最早的《周礼》讲天子9鼎，诸侯7鼎，大夫5鼎，士3鼎，正是青铜器时代因身份不同，所用食物器皿迥异，现在发掘的很多古迹，古代的砖画、壁画等，很多都是席地而坐，一人一案宴饮的场景，这正是分食制的体现。

但是，分食制是主流不代表合食制不存在，分食制要更多的餐具，讲究地位等级，它是由是贵族门阀等上流社会主导的，广大的普通百姓家绝对用不起分食制，一家几个人，守着一个陶壶，煮点食物，有钱一点的买口锅，几双筷子都在锅里搅，有得吃就不错了，还谈什么分食制，都是大锅饭，《易林》记载"二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲"，这指的汉代合食现象;《启颜录》里有个故事"与人共饭素盘草舍中，嘲之曰两猪共一槽"，茅草屋前合食吃饭，被人嘲笑是两头猪共用一个槽，显然说明，合食制存在于底层百姓间。

但宋以后，明朝开始，合食制成了主流，这个变化不是一天两天转变的，而是漫长的岁月演变的，这期间有些因素影响了合食制登上舞台。一，门阀士族的的消亡;二，桌椅的出现与普及;三，炒菜的出现与菜谱丰富;四，蒙古人的影响。导致了从唐宋到明，由分食制到两者过渡，再到合食制的整个过程，当然分食制并没消失，在隆重或正式的场合，仍能见到分食制场景。

分食制是士族门阀，喜欢讲究身份的那帮人干的事儿，唐以后，士族基本被军阀们杀个干净，门阀士族至此消亡，再也没人搞这一套了;以前人是席地而坐，唐朝时民族融合，胡人的长桌子椅子被普及，著名的《韩熙载夜宴图》，人们坐在椅子上，食物放在同一张桌子，一起用餐，虽然还有分食制的影子，但当时恰恰是向合食制过渡阶段;以前人做菜只有蒸煮，宋时科技发展，铁锅的普及，炒菜的出现与菜肴的丰富，众人分几碟子已不合时宜，合食才更丰富;最后一个，蒙古人入主中原，自身的合食制直接影响了当地社会，于是到了明朝，除了主食还保留着分食影子，其他菜品均为合餐制。