腊肉的用盐比例 腊肉盐和肉的比例是多少
腊肉腌制的时候，
调料的比例是很重要的，
比例对好了，
腌制出来的腊肉自然就好吃了，
一般是一斤肉一两盐的比例。
通常
肉买回来以后不要清洗，
因为越是清洗越是容易滋生细菌，
然后均匀的把盐擦在肉上
，
多擦几遍
特别是肉皮上要多擦几次
不然肉皮嚼不动；
还可以加一下白酒，
然后把肉挂起大概三小时，
取下来后
放在盆里进行调制。
先加入大半碗生抽和两勺老抽，
再加入一勺白糖和
40
克的白酒，
腌制
12
小时之后挂起晾晒，
晒半天以后再放到调料盆里
进行入味。
这时候
八角桂圆花椒捣碎后放到肉里，
放入蒜泥
、
生姜末
再腌制，
最后风干一星期左右就可以食用了。
在腌制过程中，
要注意的是
不要过咸，
还要保证
肉要腌允，
当然了
每个地方每个家庭的口味都不同，
完全可以根据自己的口味来腌制和调整，
总之
用心就能做好啊！
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