5块钱3斤的辣椒，放醋里一泡，1碟能下3碗饭！
1、腌辣椒需要准备辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陈醋、冰糖、鸡精。
2、挑选辣椒时，要选择摸起来硬实，颜色翠绿或鲜红有光泽的，掂起来分量不能太轻。
3、在腌制之前，先用清水把辣椒清洗几遍，然后平铺在案板上晾干，或者可以直接用厨房用纸擦干。辣椒的水分一定得控干，不然后期很容易坏掉。
4、辣椒晾干之后，平放在案板上，从中间切一刀或者直接切开，这样腌制的时候会更加入味。
5、切好之后把辣椒放在腌制用的罐子里，放辣椒的时候，用手压实，这样可以多腌一些。
6、准备好的大蒜、姜洗干净切成薄片，辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1，也就是3斤辣椒，2两大蒜，1两姜。
7、把切好的大蒜、将放在腌制罐里，再加上3-4个八角，一小把花椒，10克鸡精，80克冰糖（比例按照3斤辣椒的量）。
8、食材放好之后，加入生抽和陈醋，辣椒、生抽、陈醋的比例是5:3:1。
9、把腌制罐密封好，大约20天左右，腌辣椒就可以食用啦！
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