医生护士说的低盐低脂饮食、糖尿病饮食到底应该怎么吃？
低盐低脂饮食
指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃(肥肉和动物油)油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。
低盐饮食
主要对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。
低脂饮食
控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。
宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量每天限制在30～50克。健康人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。
多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度。
(1) 低脂肪饮食
1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。
(2) 低胆固醇饮食
1）胆固醇每日限制在300mg内。
2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蜇头，豆制品等含胆固醇低的食物
3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。
4）不宜用动物油，宜用植物油。
糖尿病饮食
1、养良好的饮食习惯，定时定量，每天应至少有早中晚三餐，每餐应包括不少于三种食 谷类、肉类、蔬果类，细嚼慢咽。不过饥过饱，按照营养医师或医生规定的数量进食，在一般情况下不能随意加减，主食应控制严格，副食可不必控制过严，若出现低血糖或者体力活动增加时，可根据情况适量增加。
2、饮 食均衡，一天食谱要尽量包括四类基本食物：谷类、蔬果、肉及奶、豆类、不偏食，在每类基本食物中宜选吃各式不同的食物。
3、控制一日总热能，控制体重，控制食量，总的热能摄入（即全天食物数量）按标准体重及活动强度计算（见后），蛋白质供热12%-18%，脂肪量不宜过高，以小于总热量的30%为宜，碳水化合物供热50%-60%，保持对胰腺的良性刺激。
4、多选用高纤维食品如红米、全麦面包、全麦饼干、麦片、水果、蔬菜及豆类。
5、忌吃甜食如糖果、糖水、雪糕、甜饼、市售饮料、中西式甜点（低血糖甜食除外），极想吃时可用代糖如氨基酸糖、健益糖、阿斯巴糖等。
6、少用煎炸的烹调方式及减少吃动物的脂肪，烹调时用植物油，味精以清淡为主。
7、如用含淀粉高的根茎类如土豆、芋头、莲藕等作蔬菜，则应从每天主食减去相对应量的主食。
8、水果应根据病情食用，一般应在全天的碳水化合物的总量范围内使用，最好在两次正餐之间作为加餐食用，如病情控制不满意时应暂时不食用。
9、尽量减少外出吃饭。
10、如有可能，应遵循少食多餐的原则，以保持血糖的平稳，此原则对 1型糖尿病尤为重要，因为使用胰岛素的病人容易发生低血糖。全日可分为三餐，正餐加2-3餐小点，小点可选馒头、咸面包、咸饼干、淡奶、鸡蛋、花生或水果。
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作者：黄妙华 编辑：黄妙华 审稿：边嘉欣
