​酢浆草：千万别将我念错了

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酢浆草：千万别将我念错了


我叫酢浆草，不是“炸浆草”，也不是“作浆草”，而是“醋浆草”。

为什么读成“醋浆草”呢？因为“酢”的本义就是醋。

那又为何名叫“酢浆草”呢？因为俺的茎、花、叶均富含草酸，滋味酸不溜丢，所以俺又有别名“酸溜溜”、“酸咪咪”、“三叶酸”等。

黄花酢浆草

酢浆草隶属于-酢浆草科的酢浆草属，属下有500多个种，其中有许多个种都被称为“酢浆草”。那么，这些“酢浆草”都有些什么共同点呢？

有如下几点：

1、复叶一般分为三小叶，所以酢酱草属于广义上的“三叶草”，或者叫“假三叶草”，而“真三叶草”，也就是狭义上的“三叶草”指的是车轴草（属）。另外，假三叶草还包括苜蓿（属）和草木犀（属）。不过，酢浆草中也有极少数，复叶分为四小叶，比如：“铁十字酢浆草”（Iron Cross），这是一种天生的“幸运四叶草”。

铁十字酢浆草

2、小花分五瓣，花色有白、黄、红、粉红、复色等。

紫叶白花酢浆草

3、地下常有膨大多汁的块茎（想想马铃薯），有些种类的块茎还是可以吃的。比如：南美安第斯山区（从北边的委内瑞拉一直蔓延到南边的阿根廷）的“块茎酢浆草”（Oca），这个东西可是乖乖不得了，乃是当地堪与马铃薯并重的作物之一。另外，它的叶子和嫩茎也可以作为蔬菜食用。

块茎酢浆草

“块茎酢浆草”的优点是可利用块茎作无性繁殖、人工和资金投入极其少、可以适应各种严酷的生境比如高海拔、土壤贫瘠、恶劣气候等。农民通常在八九月播下“种球块茎”，在次年的四月到六月收成，其间除了除杂草和培土之外，基本不用做别的事情。

在当地还有很好的轮作策略，一块农田，首先种一年马铃薯，然后种一年的“块茎酢浆草”，然后种一年的燕麦或蚕豆，然后是2~4年的休耕，这样能够充分利用前一年作物留下的养分，很好的保证土地质量，并持续拥有较高产量。

“块茎酢浆草”分为两大类型：酸味型和甜味型，其中酸味型含草酸多，而甜味型含草酸少。

4、茎、花、叶均富含草酸，具有酸爽的滋味。某些种类的叶子和块茎还是可以食用的。


5、花果期2-9月。伊的果子特别有意思，此果叫“蒴果”，“蒴果”成熟的时候，它会猛烈地爆裂，向四面八方高速喷射它的种子，这个场面犹如机关枪扫射，而这种扫射有利于传播它的后代、迅速霸占殖民地，所以，野生的酢浆草常常是丛生的。

对于将熟而未爆的“蒴果”，你还可以去撩拨它-抚摸、轻碰甚至揉捏，这样，你就能实地观测到那有趣的爆裂效果。


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