1分钟学会制作香肠
材料准备
• 猪肉：10斤（5000克）
• 食盐：150克
• 白糖：100克
• 黑胡椒粉：50克
• 肉豆蔻粉：20克
• 丁香粉：10克
• 肠衣：适量
制作步骤
1.肉的准备
• 将10斤猪肉洗净，去皮去骨。
• 将猪肉切成适当大小的块状，以便于搅拌和填充。
2.调料混合
• 将150克食盐、100克白糖、50克黑胡椒粉、20克肉豆蔻粉和10克丁香粉混合均匀。
3.肉与调料的混合
• 将切好的猪肉与混合好的调料充分搅拌，确保每一块肉都均匀覆盖调料。
• 搅拌完成后，将肉放置在冰箱中腌制至少4小时，以让味道充分渗透。
4.肠衣准备
• 将肠衣清洗干净，检查是否有破损，确保肠衣完整无漏。
5.填充肠衣
• 将肠衣一端打结，另一端套在漏斗上。
• 将腌制好的肉块通过漏斗填充进肠衣内，注意不要填充过紧，避免破裂。
6.结扎分段
• 香肠填充至适当长度后，用绳子在香肠上打结，分段。
• 每个香肠段之间留有适当空隙，以便后续操作。
7.发酵
• 将分段好的香肠悬挂在阴凉通风处，进行自然发酵。
• 发酵时间根据环境温度和个人口味调整，通常需要24至72小时。
8.熏制或烘烤
• 将发酵好的香肠进行熏制或烘烤，以增加风味。
• 熏制时可选择不同木材，如橡木、苹果木等，以获得不同烟熏风味。
• 烘烤时，将香肠放入预热至180°C的烤箱中，烤制30至40分钟，或直至表面金黄。
9.冷却与储存
• 熏制或烘烤完成后，将香肠放置至自然冷却。
• 冷却后的香肠可放入冰箱储存，或真空包装后冷冻保存。
10.享用
• 香肠可煮、烤、煎等多种方式食用。
• 根据个人口味，可搭配不同酱料，享受自制香肠的美味。
以上便是制作香肠的全过程。通过精确的调料配比和细致的制作过程，你可以在家中轻松制作出美味且健康的香肠。不妨动手一试，享受自制美食的乐趣。
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