蘑菇炒肉片蘑菇需要焯水吗？香菇炒肉片香菇要焯水吗？

蘑菇炒肉片蘑菇需要焯水吗？香菇炒肉片香菇要焯水吗？

1.平菇炒肉片要焯水。

2.【食材】:平菇300克、瘦猪肉200克、红椒1个、鸡蛋1个、大蒜10克、花椒30克、姜5克、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食用油、鸡粉、蚝油。

3.先将瘦猪肉切成条状放入碗中，加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽和少许老抽，搅拌均匀，然后加入1个蛋清，再次搅拌至猪肉浓稠，再加入1勺干淀粉搅拌至猪肉糊化；4.然后将姜、蒜切片，红辣椒、线辣椒切片备用；5.然后将平菇洗净，整个花放入锅中焯一下，捞出，放入冷水中，放凉，然后撕成小花；6.炒锅倒入少许食用油，将腌制好的肉条滑入炒锅至变色，然后控油捞出；7.锅中用底油将姜蒜切片炒香，然后倒入肉条炒匀，再将杏鲍菇倒入火中翻炒3分钟；8.最后加入少许盐，少许白胡椒粉，少许鸡粉，一勺蚝油。

倒入青红椒前翻炒均匀；